13 08 2012

JULIA CHILD'IN TAVUĞU

JULIA CHILDIN TAVUĞU |  görsel 1

JULIE&JULIA filmini izleyenler varsa bu tavuk tarifini hatırlıycaklardır. Mükemmel bi film, gerçek hayat hikayesini çok güzel bir şekilde anlatıyor. Filmi izledikten sonra insanın aşçı olası geliyor. Tarifi denemedim ama mükemmel olduğuna eminim. Tavsiye ediyorum, filmi de tarifi de. Orjinal adıyla"Julıa Child's Roasted Chicken" yani Julia Child'ın Kızarmış Tavuğu...Şimdiden afiyet olsun..     Malzemeler:   1 Adet İri Bütün Tavuk 3 Adet Limon Taze Kekik Biberiye 4 Adet Sarımsak Zeytinyağı Tuz Pulbiber Karabiber 1 Adet Büyük Beyaz Soğan Bir paket kuzu kulağı otu     Fırınımızı 200 dereceye getiriyoruz.    Bir kaba limonlarımızı sıkıyoruz ve limonları da kabın içerisine atıyoruz. Bir tutam taze kekik, biberiye ve 4 adet sarımsağı da sadece bıçakla üzerini ezip içerisine atıyoruz. Biraz tuz, karabiber, pul biber ve kuru kekik ilave edip elimizle karıştırıyoruz.   Tavuğumuzu önce güzelce yıkıyoruz. Sonra kabın içine tavuğu da yatırıp güzelce sosa bulanmasını sağlıyoruz. Kıç tarafındaki boşluktan kabın içerisindeki tüm malzemeleri koyuyoruz.   Bir borcama soğanımızı halka halka doğrayıp tavuk için yatak yapıyoruz. Tavuğu üzerine oturtup, kap içerisinde kalan suyu da üzerinden döküyoruz. Son olarak üzerinde biraz zeytinyağı gezdirip, 1,5 saat pişmek üzere fırına veriyoruz.   Geniş bir tabağın içerisine Kuzu Kulağı otlarını diziyoruz. Üzerine de fırından çıkardığımız borcamda yer alan soğanları ekliyoruz. Son olarak da üzerine tavuğumuzu yerleştirip servis için masamıza götürüyoruz.   Afiyet olsun!... Devamı

10 08 2012

KISIR

KISIR |  görsel 1
KISIR |  görsel 2

malzemeler: 7-8 taze soğan yarım demet maydanoz 4 diş sarımsak 1 kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 su bardağı sıcak su bir tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı ince bulgur 1 yemek kaşığı nane 2 yemek kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber 1 kahve fincanı limon suyu 1 kahve fincanı zeytinyağı bir avuç taze nane yaprakları 2 domates hazırlanışı: 1. taze soğanların beyaz kısımlarını ortadan ikiye bölün. Yeşil kısımlarıyla birlikte geniş bir kaba ince ince doğrayın. Maydanozları, sarımsağı ve kuru soğanı da ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştırın. Kabın ağzını kapatıp kenara alın. 2. bir yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını bir bardak sıcak suyun içinde eritin. bu suyu, geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz 2 su bardağı bulgurun üzerine dökün. ardından bir su bardağı sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. arasıra karaşıtırarak bulgurun suyu çekmesi için bekleyin. (yaklaşık 15-20 dakika) 3. soğan, sarımsak ve maydanoz karışımını bulgura ekleyip karıştırın. 4. sırasıyla baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ve nane yapraklarını ekleyip karıştırın. yarım daire şeklinde kesilmiş domateslerle süsleyin. servis yapana kadar üzerini streçleyerek bekletin.... Devamı

10 08 2012

KIŞ SALATASI

KIŞ SALATASI |  görsel 1
KIŞ SALATASI |  görsel 2

  Malzemeler: 1 paket mevsim yeşillikleri 1 paket mantar (dilimlenmiş olursa işiniz kolaylaşıyor) 2 yemek kaşığı soya sosu 1 havuç 1 küçük kase beyaz lahana, doğranmış 4-5 dilim kurutulmuş domates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kekik yarım yemek kaşığı pulbiber 1 nar, ayıklanmış 4-5 ceviz içi zeytinyağı tuz Hazırlanması: Salata hazırlıklarına başlmadan önce mümkün olan en erken zamanda (yapabiliyorsanız saatler öncesinde) domatesleri küçük küçük dilimleyip ağzı kapatılabilen bir kabın içinde zeytinyağı ve baharatlarla marine edin. Mantarı yıkayın, bir tavada çok az yağ ile soteleyin. Bıraktığı suyu çekince soya sosunu ekleyip 1-2 dakika daha karıştırıp altını kapatın ve soğutun. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Havuçları rendeleyin. Lahanaları tuzla ovup sudan geçirin. Yeşillikleri, mantar, kurutulmuş domates, havuç ve lahana ile karıştırın. Tuzunu ve yağını ayarlayın. Üzerini nar ve ceviz içi ile süsleyin.   AFİYET OLSUN :))... Devamı

10 08 2012

Peçete katlama

Peçete katlama |  görsel 1

  peçetenin bir ucunu yarısına kadar akordiyon gibi katlayın. katladığınız kısım üstte kalacak şekilde ters çevirin. üst sağ ve sol uçlarını içeriye doğru katlayın. peçeteyi tekrar ters çevirin. üstte bir üçgen oluştuğunu göreceksiniz. alt sağ ve sol bölümlerin uçları yukarıdaki üçgenin içine girecek şekilde katlayın. peçeteyi tekrar ters çevirin. kimono peçeteniz hazır. Devamı

09 08 2012

KABAKLI VE DEREOTLU TARTÖLET

KABAKLI VE DEREOTLU TARTÖLET |  görsel 1

Hamuru için 200 gr tereyağı 1 yumurta 1 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz Aldığı kadar un üzeri için 1 büyük kabak 1 soğan 100 gr beyaz peynir Yarım demet dereotu 2 yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Kabaklı ve dereotlu tartölet hazırlanışı Kabaklı ve dereotlu tartölet: Geniş bir kapta tereyağı, yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve tuzu iyice karıştırın. Elenmiş unu ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. üzerini bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin. Hamura un serpin. Ufak tart kalıplarını yağlayın ve hamuru paylaştırıp yerleştirin. Kabağı rendeleyin. Peyniri ezin. Soğan ve dereotunu ince doğrayın. 2 yumurta, tuz ve karabiber ilave edilip karıştırın. Bu karışımı hamurların üzerine yayın. En son zeytinyağını gezdirip önceden 170 dereceye ayarlanmış fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın. Kabaklı ve dereotlu tartölet artık hazır, afiyet olsun.... Devamı

09 08 2012

ETİMEKLİ TATLI

ETİMEKLİ TATLI |  görsel 1

  Malzemeler 9 adet tuzsuz etimek Şerbeti için 1,5 su bardağı şeker 2 su bardağı su Kreması için 1 litre süt (1 su bardağı krem şanti için alınmış ) 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı un 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı tere yağ 2 yemek kaşığı mısır nişastası Üzeri için krem şanti kırılmış ceviz Hazırlanışı - Etimekler bir borcama dizilir ve üzerine kaynattığınız şerbet sıcak sıcak dökülür. - Etimekler şerbeti çekerken bir yandan kreması hazırlanır. - Krema için saydığımız malzemeler vanilya ve tereyağ hariç bir tencereye alınır. - Karıştırılarak kreması pişirilirve ocaktan almaya yakın vanilya , tereyağ eklenir. - Hazır olan krema sıcakken etimeklerin üzerine dökülerek güzelce yayılır. - Krem şantisi yapılır artık soğumuş olan kremanın üzerine yayılır (soğumadan sürerseniz krem şanti eriyecektir) - Son olarakta üzeri kırılmış ceviz ile süslenir. Buz dolabında soğumaya bırakılır. - Afiyet olsun… ... Devamı

09 08 2012

Peynirli kırmızı biber salatası

Peynirli kırmızı biber salatası |  görsel 1

Geçenlerde kayınvalidemler ilk defa bize iftara geldiklerinde bu muhteşem salatadan yaptım, nişanlım dahil ( kiii çok zor beğenir) herkes çok beğendi, hem masanıza renk katıp hem de değişik bi tat denemek isteyenler için şiddetle öneririm. Şimdiden afiyet olsun.. :) Malzemeler: 8 adet kırmızıbiber 4-5 dal taze soğan 1,5 su bardağı sert beyaz peynir,rendelenmiş 1 su bardağı ceviz, irice doğranmış 1 çay kaşığı karabiber yarım çay bardağı maydanoz, kıyılmış 2 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanması: Biberleri fırın telinin üzerinde altlarında bir tepsi ile diri kalacak şekilde közleyin. Bu arada soğan hariç tüm malzemeleri karıştırarak peynirli iç hazırlayın. Biberler biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyin. Peynirli içten bir tatlı kaşığı kadar alıp 3 parmağınızla sıkıştırarak biberlerin geniş kısımlarına yerleştirin. Yaprak sarması gibi sarın. Soğan dallarını kaynar suya atıp yumuşatın, ardından soğuk sudan geçirin. Biberleri taze soğanlarla bağlayın. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Devamı

09 08 2012

ETLİ KABAK DOLMASI

ETLİ KABAK DOLMASI |  görsel 1
ETLİ KABAK DOLMASI |  görsel 2

Malzemeler: 10 adet kabak (kıbrıs/girit/yayla kabağı) iç malzeme: 1 çay bardağı pirinç 2 adet iri kuru soğan yarım demet maydanoz 2 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz yarım çay bardağı sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası 150-200gr kıyma Hazırlanması: Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları doğrayın. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin. İç malzeme kenarda beklerken kabakları yıkayıp üzerlerini çizin. (biz limon kabuğu soyma aletini kullandık, o yoksa çatal kullanabilir veya alacalı soyabilirsiniz.) Kabakların tepelerini şapka şeklinde kesip kenara alın. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin. Hazırladığınız içi, üzerlerinde yarım santimlik boşluk kalacak şekilde (bir domates dilimi sığmalı) kabaklara doldurun. Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini (şapkaları) üzerlerine kapatın ve boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin. Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip tencereye ekleyin. Tencerenin tabanından 2 patmak yüksekliğe çıkacak kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin. Dolma içi piştiyse kabaklar da pişmiş demektir. Yemeğinizi tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve arzuya göre dereotu ile servis yapın. Afiyet olsun :) Devamı

09 08 2012

TAVUKLU BÖREK

TAVUKLU BÖREK |  görsel 1

  Malzemeler: 6 adet yufka üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı (Ben genelde beyazlarını israf etmemek için ya içine ya da üzerine sarısı ile beyazını karıştırarak sürüyorum) iç harcı :   1 tavuk but 1 tavuk göğüs 1 ortaboy soğan Dolmalık fıstık Dolmalık üzüm Yenibahar 3 tane kesme şeker Kuru nane Karabiber Tuz Sıvıyağ 1 su bardağı tavuk suyu     Hazırlanması: Tavuklar haşlanıp küçük küçük didildikten sonra yemeklik doğradımız soğanı tencerede sıvıyağ ile hafif pembeleştiriyoruz . Tavukları da ekledikten sonra tüm baharatı içine katarak tencerede bir iki kez çeviriyoruz . Daha sonra haşlanan tavukların suyundan ayırdığımız 1 bardak tavuk suyunu da içine dökerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 1 tane yufkayı serip üzerine hazırladığımız sıvıyağ ve su karışımını dökerek üzerine 1 yufka daha seriyoruz . Ben börekleri küçük küçük sevdiğim için 16 parçaya bölüyorum . isterseniz 12ye de bölünebilir. Geniş tarafına harçtan koyarak sigara böreği gibi sarıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri eşit kızarana kadar pişiriyoruz . Devamı

08 08 2012

Yemek severler için blog

Yemek tarifleri içeren bu blogda benim gibi yemek yapmayı çok seven ve bunu kendine iş edinmek isteyen herkesi bloguma takibe bekliyorum. Her gün farklı mutfakların yemeklerini ve kendi özel tariflerimi paylaşıcam. Yemek yapmayı bilmeyen yapmak isteyen herkesi bekliyorum. Şimdiden herkese kolay gelsin :) Devamı

08 08 2012

Fotoğraf

Fotoğraf |  görsel 1

Devamı

08 08 2012

taze fesleğenli domatesli pizza

taze fesleğenli domatesli pizza |  görsel 1

Malzemeler Hamuru içi ; 1 paket kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz 250 gr un Aldığı kadar su Üst malzemeleri için ; 2 diş sarımsak 400 gr domates, halka halka doğranmış 3 çorba kaşığı zeytinyağ 1 kase taze fesleğen yaprağı 100 gr mozarella peyniri   YAPILIŞI: Öncelikle kuru maya,tuz ve unu derin bir kasede karıştırın.İçerisine aldığı kadar su ekleyin ve üzerini bir bezle öreterek ılık bir ortamda hamur kabarana kadar bekleyin.Hamur mayalanınca elinizle tezgahın üzerinde tabak büyüklüğünde açın.Üzerine dilimlenmiş mozzerella peyniri,domates halkalarını sıra sıra dizin.Zeytinyağ döküp önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.Fırından çıkınca taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis yapın.Afiyet olsun.. Devamı